Risotto al Kiwi

Ingredienti (non indico quantità esatte perchè sono andata a occhio per me da sola):

- 2 kiwi
- riso
- vino bianco secco (ho scelto del Traminer)
- panna (poca)
- bordo vegetale
- scalogno, olio evo
- burro (poco)

Preparazione:

soffriggere lo scalogno tritato, tostare il riso e sfumare con il vino bianco secco
intanto che aggiungete il brodo vegetale al riso, poco alla volta, tagliate a dadini un kiwi e mezzo, l’altra metà tagliatela a fettine da usare come decorazione
a circa 10 minuti di cottura del risotto aggiunger il kiwi a dadini e amalgamare aggiungendo ancora del brodo vegetale.
un minuto circa prima che il riso è pronto aggiungere due cucchiaini di panna e mescolare bene
quando il riso è pronto, spegnere il fuoco e aggiungere una punta di burro
impiattare disponendo sopra il riso le fettine di kiwi

Ricetta di Blueberry

Tacchino ripieno di gorgonzola e noci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 400 g di fettine larghe e sottili di tacchino,
- 100 g di prosciutto cotto, 100 g di gorgonzola,
- 50 g di ghrigli di noce,
- 2 rametti d maggiorana,
- un bicchiere di vino bianco secco,
- 30 g di burro,
- olio extra v. di oliva,
- farina,
- sale e pepe.

Preparazione:

Disporre le fette di tacch. e coprire ciascuna con una fettina di prosc. tagliata a misura (lasciare un cm di margine libero), mettere nel mixer le noci le foglie di maggiorana e tritare a piu’ riprese. Impastare poi il gorgonzola con il trito. Disporre un cucchiaio scarso del composto al centro di ogni fettina. Ripiegare a metà sul ripieno e premere fare aderire i due lati di carne. Passare i sacccottini ottenuti nella farina, insistendo sul bordi aperto. Farli rosolare in padella con il burro spumeggiante e un filo d’olio per circa 2 minuti. Girarli, salarli e peparli e lasciarli rosolare per anche sull’altro lato. Bagnare con il vino bianco e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Se il fondo di cottura si asciuga troppo aggiungere poca acqua bollente.
spolvarrizare a piacere con qualche foglia di maggiorana e servire subito!

Ricetta di sill77

Polpette alla Fiorella

Ingredienti:
14 polpette di manzo (o di maiale o miste)
farina
2 carote
2 cipolle
olio d’ oliva
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Pulire le carote e tagliarle a rondelle sottili.
Affettare anche le cipolle sottili.
Mettere l’ olio in pentola e far rosolare e poi stufare le verdure.
Aggiungere le polpette infarinate e farle rosolare, poi aggiungere un bicchere di vino e lasciar sfumare.
Incoperchiare e cuocere a fuoco basso, per 35/40 minuti.
a me non e’ servito altro liquido, ma se dovesse attaccarsi, unire un pochino di acqua.

il sughetto l’ ho fatto restringere un pochino, dopo aver tolto e tenuto in caldo le polpette cosi’ c’ e’ tanta bella puccia

Ricetta di Skunkie

Timballo di pasta e spinaci

Ricetta della mia amica Marci.

Ingredienti x 2

200 gr di rigatoni
6 cubotti di spinaci surgelati
1 confezione di besciamella
sale, pepe, noce moscata,
olio evo
pangrattato
parmigiano grattugiato

Preparazione:

Lessare gli spinaci, scolarli e unirli alla besciamella. Aggiungere noce moscata (se il composto risulta troppo denso, diluire con un pochino di latte).
Scolare la pasta al dente e unirla agli spinaci, amalgamare e aggiungere una manciata di parmigiano.
Oliare una teglia e distribuire la pasta. Ricoprire con ancora un po di pangrattato, formaggio, un giro d’olio, coprire con carta stagnola bucherellata. Infornare a 180° per 20 minuti. Dopo i primi 10 minuti, togliere la stagnola e far gratinare.

Ricetta di Blueberry

SPAGHETTI CON POMODORINI E PESTO DI RUCOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350g spaghetti
10 pomodorini
100g rucola
50g grana grattugiato
Olio, sale, origano e pane grattugiato q.b.

PREPARAZIONE
Riscaldare il forno a 180°.
Pulire e tagliare a metà i pomodorini, metterli in una teglia da forno con un filo d’olio, l’origano, un pizzico di sale e cospargeli con il pane grattugiato. Infornare a 180° per 15 minuti.

Intanto preparare il pesto di rucola. Pulire la rucola e frullarla insieme a dell’olio (metterne abbastanza per fare in modo che la rucola diventi come una crema), ad un pizzico di sale e il formaggio grattugiato.
Nel frattempo far cuocere gli spaghetti, quando sono pronti scolarli e aggiungere agli spaghetti i pomodori e il pesto di rucola. Per chi volesse si può anche aggiungere dell’altro formaggio grattugiato.

Buon Appetito!!!

Ricetta di Babydreams

FARFALLE PROSCIUTTO, PISELLI E MOZZARELLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350g farfalle o pasta corta
1 mozzarella
100g prosciutto cotto
100g piselli surgelati
Erba cipollina, prezzemolo.
Formaggio grattugiato
Sale, olio q.b.

PREPARAZIONE
Mettere a bollire dell’acqua salata, quando bolle aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Mettere in una padella l’olio e i piselli, aggiungere dell’erba cipollina e del sale e lasciare cuocere, aggiungere ogni tanto un po’ di acqua per non fare attaccare i piselli.
Nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella.
Dopo una decina di minuti dalla cottura dei piselli aggiungere il prosciutto cotto e un po’ d’acqua, far cuocere fino a quando l’acqua non si assorbe.
Quando la pasta sarà cotta farla saltare insieme al condimento e alla mozzarella, aggiungere infine un po’ di prezzemolo e del formaggio grattugiato.

Ricetta di Babydream

CROCCHETTE DI POLLO CON PATATE AL PROSCIUTTO E SALSA ALLO YOGURT

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PER LE CROCCHETTE
500g petto di pollo
100g pangrattato
2 uova
Sale

PER LE PATATE AL PROSCIUTTO
800g patate
80g prosciutto crudo
Mezza cipolla
Olio e sale

PER LA SALSA ALLO YOGURT
1 vasetto di yogurt bianco al naturale
Origano
Olio, aceto, sale e pepe

PREPARAZIONE
Rompere le uova, salarle e sbatterle con una forchetta. Tagliare il pollo a pezzetti, tipo crocchette. In un piatto mettere il pangrattato.
Passare i pezzettini di pollo prima nelle uova e poi nel pangrattato. Disporre la carne in una teglia da forno rivestita con carta da forno. Cuocere a 200° per una ventina di minuti.
Nel frattempo lavare e pulire le patate e tagliarle a fette. Pulire la cipolla, tritarla finemente e farla soffriggere con dell’olio in una padella. Unire le patate e un pizzico di sale cuocere per 20 minuti con un coperchio, aggiungere dell’acqua ogni tanto per far si che non si attacchino.
Tritare il prosciutto e aggiungerlo alle patate 5 minuti prima del termine della cottura.
Infine preparare la salsa di yogurt mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti e mischiare.

Buon Appetito.

Ricetta di Babydreams

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PANGRATTATO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 350g spaghetti
• 2 o 3 spicchi d’aglio
• 20g pangrattato
• Olio, sale grosso q.b.

PREPARAZIONE
Mettere a bollire dell’acqua salata, quando bolle aggiungere gli spaghetti e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Mettere in una padella una buona quantità d’olio e gli spicchi d’agli tagliati a pezzettini, cinque minuti prima che gli spaghetti siano pronti far cuocere l’aglio fino a che non si colora.
In un’altra pentola mettere il pangrattato, farlo annerire mentre si saltano gli spaghetti con il condimento d’olio e aglio, poi aggiungere il pangrattato.

Ricetta di Babydreams

Choco Muffin

Ingredienti:

• gr. 250 di farina 00
• gr. 250 di ricotta
• gr. 150 di zucchero
• 1 di bustina di lievito per dolci
• gr. 140 latte
• gr. 100 burro
• gr. 40 di cacao amaro in polvere
• 1 uovo

Procedimento:
in una ciotola amalgamare la farina con lo zucchero, il lievito e il cacao amaro. Quindi aggiungere il latte, il burro fuso (fatto raffreddare un po’) la ricotta e l’uovo. Mescolare bene fino ad amalgare il tutto (se l’impasto è un po’ troppo duro…. aggiungere un paio di cucchiai di latte).
Mettere il composto in stampi da muffins (riempiendo per 3/4) e poi in forno tradizionale a 180° per circa 25 minuti.
Vengono circa 16 muffin (nello stampo da muffin).

Ricetta di Blueberry

Riso alle fragole

Ingredienti:

• fragole
• riso
• scalogno
• brodo vegetale
• vino bianco secco
• burro
• limone
• olio evo

Preparazione:

Tagliate le fragole a dadini, date una spruzzatina di limone e lasciatene alcune intere per decorare il piatto finale.

Soffriggete lo scalogno tritato e tostate il riso, sfumandolo con il vino bianco.
Aggiungete il brodo vegetale continuando a mescolare e senza farlo mai assorbire del tutto.

A circa 2-3 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete le fragole a dadini, mescolate per colorare il riso.

A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e fate mantecare.

Impiattare e…. bon appetit!

Ricetta di Blueberry