Tacchino ripieno di gorgonzola e noci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 400 g di fettine larghe e sottili di tacchino,
- 100 g di prosciutto cotto, 100 g di gorgonzola,
- 50 g di ghrigli di noce,
- 2 rametti d maggiorana,
- un bicchiere di vino bianco secco,
- 30 g di burro,
- olio extra v. di oliva,
- farina,
- sale e pepe.

Preparazione:

Disporre le fette di tacch. e coprire ciascuna con una fettina di prosc. tagliata a misura (lasciare un cm di margine libero), mettere nel mixer le noci le foglie di maggiorana e tritare a piu’ riprese. Impastare poi il gorgonzola con il trito. Disporre un cucchiaio scarso del composto al centro di ogni fettina. Ripiegare a metà sul ripieno e premere fare aderire i due lati di carne. Passare i sacccottini ottenuti nella farina, insistendo sul bordi aperto. Farli rosolare in padella con il burro spumeggiante e un filo d’olio per circa 2 minuti. Girarli, salarli e peparli e lasciarli rosolare per anche sull’altro lato. Bagnare con il vino bianco e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Se il fondo di cottura si asciuga troppo aggiungere poca acqua bollente.
spolvarrizare a piacere con qualche foglia di maggiorana e servire subito!

Ricetta di sill77

Polpette alla Fiorella

Ingredienti:
14 polpette di manzo (o di maiale o miste)
farina
2 carote
2 cipolle
olio d’ oliva
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Pulire le carote e tagliarle a rondelle sottili.
Affettare anche le cipolle sottili.
Mettere l’ olio in pentola e far rosolare e poi stufare le verdure.
Aggiungere le polpette infarinate e farle rosolare, poi aggiungere un bicchere di vino e lasciar sfumare.
Incoperchiare e cuocere a fuoco basso, per 35/40 minuti.
a me non e’ servito altro liquido, ma se dovesse attaccarsi, unire un pochino di acqua.

il sughetto l’ ho fatto restringere un pochino, dopo aver tolto e tenuto in caldo le polpette cosi’ c’ e’ tanta bella puccia

Ricetta di Skunkie

CROCCHETTE DI POLLO CON PATATE AL PROSCIUTTO E SALSA ALLO YOGURT

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PER LE CROCCHETTE
500g petto di pollo
100g pangrattato
2 uova
Sale

PER LE PATATE AL PROSCIUTTO
800g patate
80g prosciutto crudo
Mezza cipolla
Olio e sale

PER LA SALSA ALLO YOGURT
1 vasetto di yogurt bianco al naturale
Origano
Olio, aceto, sale e pepe

PREPARAZIONE
Rompere le uova, salarle e sbatterle con una forchetta. Tagliare il pollo a pezzetti, tipo crocchette. In un piatto mettere il pangrattato.
Passare i pezzettini di pollo prima nelle uova e poi nel pangrattato. Disporre la carne in una teglia da forno rivestita con carta da forno. Cuocere a 200° per una ventina di minuti.
Nel frattempo lavare e pulire le patate e tagliarle a fette. Pulire la cipolla, tritarla finemente e farla soffriggere con dell’olio in una padella. Unire le patate e un pizzico di sale cuocere per 20 minuti con un coperchio, aggiungere dell’acqua ogni tanto per far si che non si attacchino.
Tritare il prosciutto e aggiungerlo alle patate 5 minuti prima del termine della cottura.
Infine preparare la salsa di yogurt mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti e mischiare.

Buon Appetito.

Ricetta di Babydreams

Vellutata di zucchine al profumo di timo

Ingredienti per 4:

• 3 zucchine medie
• 1 cucchiaio di riso
• brodo vegetale
• ½ cipolla, olio,
• rametti di timo
• crostini

Preparazione:

Tagliare le zucchine a rondelle non troppo sottili.

Soffrigge la cipolla, aggiungere il cucchiaio di riso e fatelo tostare. Aggiungere le zucchine, e coprire con il brodo vegetale. Lasciar cuocere per ca 20 minuti. Passare il tutto con il frullatore a immersione aggiungendo una parte del timo.

Impiattare, fare un giro d’olio e usare un rametto di timo e i crostini per decorazione.

Ricetta di Blueberry

Polpettine alla Russell

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia  (anche surgelata)
• carne trita di vitello e maiale
• besciamella
• noce moscata
• mollica di pane sbriciolata
• prezzemolo
• cipolla
• burro
• panna 200 ml.
• funghi secchi

Preparazione:

con una confezione di sfoglia (anche surgelata) foderate uno stampo adeguato all’occasione. (a forma di albero di Natale, o di Coniglio Pasquale, o di quel che più preferite. Coprite il fondo della sfoglia con fagioli secchi o cartastagnola, mettete circa 20′ in forno a 170-180°.
Fate delle polpettine piccine picciò con trita di vitello e maiale (metà e metà) un pochetto di besciamella, noce moscata, mollica di pane sbriciolata, prezzemolo e in generale quello che vi piace mettere nelle polpette. Della cipolla fritta ad esempio non guasta affatto.
Fate rosolare le polpettine infarinate (misura nocciola col guscio, per capirci… o poco più) con un po’ di burro, unite una confezione di panna (200 ml.) una bella manciata di funghi secchi ammollati nell’acqua calda, fate cuocere le polpettine in questo sughetto. Se viene un po’ lungo aggiungete un cucchiaino o due di farina. Versate polpettine e sugo nel contenitore di sfoglia, decorate con un po’ di prezzemolo tritato e filate dai vostri commensali, che ci hanno fame!!!

ricetta di Dr. Russell (Sol)

Strudel di Salsiccia e Ricotta

Ingredienti:

• 200 gr. di pasta sfoglia fresca o surgelata
• 1 cipolla, 100 gr. di pomodorini ciliegia
• 400 gr. di salsiccia tipo luganega
• 250 gr. di ricotta
• 1 cucchiaio di semi di finocchio (facoltativo)
• 1 dl. di vino bianco secco
• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte
• 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe (q.b.)

Preparazione:

Pulite la cipolla e tritatela, spellate la salsiccia e sbriciolatela grossolanamente, lavate i pomodorini, asciugateli e divideteli a metà. In una padella antiaderente rosolate la cipolla con i 4 cucchiai di olio, unite la salsiccia e fatela soffriggere per circa 5 minuti a fuoco vivo, versate il vino e lasciatelo evaporare, aggiungete i pomodorini (potete spellarli), il sale e il pepe se occorre (considerata che la salsiccia già li contiene) e cuocete per circa 10 minuti a fiamma media, mescolando spesso, finchè il sugo risulterà asciutto. Versate la salsiccia cotta in una ciotola, aggiungete poi la ricotta, i semi di finocchio a piacere, il sale se occorre e mescolate bene il tutto. Stendete la pasta sfoglia su una placca ricoperta con carta da forno bagnata e strizzata, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e spennellatelo con l’albume leggermente sbattuto (tenete da parte il tuorlo), distribuite il ripieno al centro della pasta lasciando un bordo libero di circa 2 cm., arrotolate la sfoglia sul ripieno e sigillate le estremità. Mescolate il tuorlo con il latte e spennellate la superficie dello strudel. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti. Togliete lo strudel dal forno, tagliatelo a fette e servitelo tiepido. Nota: la ricetta dice di usare 200 gr. di pasta sfoglia. Io ho usato un rotolo di sfoglia fresca già pronto che è un pò più grande di 200 gr.